葉玉ねぎを使って #葉玉ねぎ #炒め物 #サラダ #スープ #日本酒 #純米吟醸 #南部美人

今宵は、葉玉ねぎをメインの食材として使いました。

１品目は、炒め物
食材は、黒豚バラ肉、ニンニク、葉玉ねぎ、玉子
黒豚バラ肉は、脂の多い部分を取り分け、赤身の部分をボールに入れて、塩、胡椒をふり、アゴ出汁、塩麹、日本酒に、約20分漬けてから使いました。
葉玉ねぎは、葉の部分と根の部分に切り分け使いました。
玉子は、醤油、ほんだしを加え溶き卵にしました。
中華鍋に、取り分けた豚肉の脂の多い部分を入れ炒め、脂が出てきたら刻んだニンニクを入れます。
火が通ったら余分な脂をキッチンペーパーで取り、豚肉を漬け汁ごと入れ炒めます。
軽く火が通ったら葉玉ねぎの根の部分を刻んだものを入れ火を通します。
全体に火が入ったら溶き卵を入れ、軽く混ぜ合わせ、葉玉ねぎの葉の部分を入れます。
軽く火を通して完成

２品目は、サラダ
食材は、トマト、きゅうり、カニカマ、いぶりがっこタルタルソース
トマトは湯剥きして使いました。
いぶりがっこタルタルソース以外の食材を切ってボールに入れ、塩、胡椒、レモスコを入れ、混ぜ合わせ味をなじませます。
汁気を切って、いぶりがっこタルタルソースを入れ、よく混ぜ合わせたら完成

３品目は、スープ
食材は、葉玉ねぎ、ニンニク、ソーセージ
スープのベースは、コンソメスープの素、これに胡椒を入れ味を整えました。

お供は、南部美人の純米吟醸
これも料理に良く合う優秀な食中酒です(^^)v






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