久々メカジキを料理 #料理 #メカジキ #明太和え #人参スープ

6月3日の夜は、久々にメカジキを利用しました。

１品目は、メカジキのネーブルオレンジソース
食材は、メカジキ、ネーブルオレンジジュース
メカジキをキッチンペーパーで拭いて、トレイに入れ、塩、ブラックペッパー、レモスコを振り、ネーブルオレンジジュースに約30分漬けます。
フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、メカジキを入れて、とろ火でゆっくりと焼き上げていきます。
仕上げに漬け汁をフライパンに入れ蓋をして強火にして一気に焼き上げ完成

２品目は、明太和え
食材は、きゅうり、茗荷、明太子
味付けは、塩、レモスコ、薄口しょうゆ、柚子ペースト

３品目は、人参スープ
食材は、人参、玉葱、ニンニク、牛乳、生クリーム、コンソメスープの素
人参２本をすりおろし、玉葱とニンニクはみじん切り
鍋にバターを溶かし、ニンニクを炒め、軽く火が入ったら玉葱を入れます。
玉葱がしんなりしたら、すりおろした人参を入れます。
軽く火が通ったら牛乳とコンソメスープの素を入れとろ火でゆっくり煮込みます。
完全に火が通り、十分人参と玉葱のエキスが出たら火を止めてボールに濾しながら移します。
濾したスープを鍋に入れ、ゆっくりと加熱し、生クリームを入れて馴染ませたら完成
これ、メッチャ、コスト高です。
ざぁ～と原価計算し、もし利益率50%としてお店に出すとしたら、この写真の１杯で2,000円くらいになりそうです(^^ゞ




127919