今宵はナスのキーマカレー #カレー #佐土原なす #アグー豚

今宵は、昨日のナスの味噌炒めで残った佐土原なすを使いキーマカレーを作りました。

キーマカレーの食材は、ニンニク、玉葱（札幌黄）、佐土原なす、椎茸、アグー豚のひき肉、ヨーグルト

中華鍋にごま油を入れ、ニンニクを刻んだものをよく炒めます。
みじん切りした玉葱を入れ、色が変わるくらいに炒めます。
椎茸を入れ馴染ませる感じで炒め、アグー豚のひき肉を入れます。
アグー豚のひき肉は、塩、胡椒、花山椒、ナツメグ、四川辣油、日本酒、梅酒、醤油、白しょうゆ、カレー粉を入れ、よく混ぜ合わせて、約１５分置いたものを使いました。

塩もみして、塩水に漬けておいてナスを水洗いし、水気を取って入れます。
この時、チャツネとカレールーも少し入れて炒めます。

水とコンソメスープの素を入れ、カレールーの残りも入れて煮込む工程に入ります。
火はとろ火

写真の最初の鍋の状態が煮込み工程の初期の状態
これにヨーグルトを加え煮込んでいきます。

アク取りと余分な脂を丁寧に取りながら約２０分煮込んだら完成です。

カレーを盛り付け、温泉玉子も添えました(^_^)v

カレーの他にサラダも作りました。
食材は、キュウリ、トマト、レタス、アスパラガス
ドレッシングは、塩、胡椒、オリーブオイル、レモスコ、ワインビネガー、白しょうゆ、ゆずポン酢で作りました。





124299