今宵は２品 #料理 #ムニエル #鮭

今宵は２品作りました。

まずはお歳暮で鮭を頂戴したので貯蔵している生鮭を使いムニエル、そして、根菜類のスープを作りました。

ムニエルは、生鮭の切り身を軽く洗って水気を取り、塩、胡椒、粒ガーリック、バジルをまぶし、醤油、日本酒を少々ふりかけ、小麦粉でコーティングします。
フライパンにたっぷりのバターを溶かし、とろ火でゆっくりと焼き上げます。
両面に焼き目が入った時点でレモスコを少々
仕上げに日本酒を入れ蓋をして少し置いたら完成

スープは、コンソメベース
食材は、間引き大根（葉も使用）、人参、玉葱、マッシュルーム、ベーコン、あさり水煮缶

今日は、これにバタールを軽く焼いて出しました(^_^)v



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