マグロのつみれ鍋

12月26日は、マグロのつみれ鍋を作りました。

食材は、まぐろ剥き身、長葱、水菜、椎茸、しめじ、茗荷、生姜、玉子

長葱の青い部分、茗荷、椎茸の石づきの部分、生姜は、みじん切りにしてつみれに混ぜます。

まぐろの剥き身は、ボールに入れ、塩、胡椒、上記のみじん切りを入れ、よく混ぜます。

玉子、薄口しょうゆ、日本酒、ホンダシを入れ、更に混ぜます。
本当は、昆布茶を使いたかったのですが、在庫が切れていたので、ホンダシを代わりに使いました。

片栗粉を入れて混ぜ合わせ、スプーンで団子を作りながら鍋に入れます。

鍋の汁のベースは、昆布、アゴで出汁を取り、塩、薄口しょうゆ、醤油、味醂、日本酒で作りました。

翌日、うどん用にする為、多めに作ってあります(^_^)v






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