今宵はキャベツをメインに #料理 #キャベツ #豚肉 #長芋 #サラダ #味噌汁

今宵は三浦産の春キャベツをメインの食材にしました。

まず１品目はキャベツと豚肉のコンソメ煮
食材は、豚肉（切り落とし）、キャベツ
豚肉は、塩、胡椒、花山椒をふり、塩麹、醤油、日本酒に、約20分漬け込みます。
鍋にごま油を入れ、豚肉を漬け汁ごと入れて炒めます。
軽く火が通ったらキャベツを入れます。
この時、マギーブイヨン、コンソメスープの素をキャベツの層の間に入れるようにします。
鍋に蓋をして、とろ火で煮込み（どちらかと言うと蒸し煮）、湯気が出てきたら中身をかき混ぜ、水を加えながら味を調整します（キャベツの量が多いときは、水を加えなくてもOKなときがあります）。
とろ火で煮込みながらアク取りして、キャベツがしんなりしたら完成

２品目はサラダ
食材は、キュウリ、長芋、かにかま、味噌汁の出汁取りで使った昆布
味付けは、塩、胡椒、レモスコ、オジカソースの柚子こしょうポン酢、わさび、醤油

３品目は味噌汁
食材は、大根、キャベツの芯の部分、油揚げ
出汁は、アゴと真昆布




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