2月2日は麻婆豆腐をメインに #料理 #麻婆豆腐 #中華風野菜スープ

2月2日の夜は麻婆豆腐をメインに出しました。

１品目は、麻婆豆腐
食材は、豚ひき肉、下仁田葱、絹とうふ
豚ひき肉は、塩、ブラックペッパー、花山椒、鷹の爪、味覇、ユウキ食品の貝柱だし、礼文だし、豆板醤、塩麹、日本酒に約20分漬けてから漬け汁ごと使いました。
これが味のベースになります。
仕上げに水溶き片栗粉でトロミをつけ完成

２品目は、中華風野菜スープ
食材は、白菜、水菜、長葱、下仁田葱、えのきだけ、きくらげ、椎茸、人参、ピーマン、豚ひき肉
スープのベースは、味覇、ユウキ食品の貝柱だし、ユウキ食品の鶏がらスープの素
こちらも仕上げに水溶き片栗粉でトロミをつけました。





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