お弁当のおかず用にサイコロステーキ #料理 #サイコロステーキ #シンシン

今宵は、お弁当のおかず用に使う為、サイコロステーキを作りました。

牛肉は、たまたまシンシンが手に入りました。
シンシンは、モモ肉の内側にある柔らかい部分です。
モモ肉と言うと少し硬いイメージがありますが、シンシンは柔らかいです。

お肉にブラックペッパー、塩麹を塗り、礼文だし、日本酒をかけて、約10分後に切り分け、更に約15分漬け、漬け汁ごと使いました。
お肉は、オリーブオイルでゆっくり焼き目をつけて焼き、仕上げに一気に焼き上げました。
余分な脂は使わないようにしました。
本当は、ここに旨味があるんですが、お弁当用に使うとクドクて食べ難くなるので使わないようにしました。

ニンニク、玉葱、スィートコーンをバターで炒め、仕上げに上北農産加工の「スタミナ源たれ」かけ、強火で焼き上げて、お肉の下に敷く感じにしました。

バターは、ちょっど無くなったので、今回から大好きな町村農場のバターです。








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