今宵は、サブトンのサイコロステーキをメインに #料理 #ザブトン #サイコロステーキ #トマトスープ #納豆 #しらす

今宵は、サブトンのサイコロステーキをメインに出しました。

１品目は、黒毛和牛のザブトンを使ったサイコロステーキ
ザブトンは、肩ロースの一部で、あばら骨側にある赤身肩ロースで、ハネシタとも呼ばれています。
赤身肩ロースとしてはサシが多く柔らかいのが特徴です。
牛肉は、ブラックペッパー、ゆず、塩麹、礼文だし、日本酒に漬けこみ、漬け汁ごと使っています。
フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、ニンニクを炒め、牛肉を入れます。
軽く火が通ったら漬け汁を入れ、強火で火を通し、余分な脂をとります。
仕上げに九条葱を入れて完成
そのままでも美味しく食べれますが、脂分が多いので、ポン酢をつけダレとして用意しました。

２品目は、トマトスープ
フルーツトマトがダメになりそうだったので、湯剥きして使いました。
食材は、フルーツトマトのほか、サラダクラブのチキンささみ、マッシュルーム
スープのベースは、マギーブイヨンとコンソメスープの素
丁寧にアクを取り、仕上げにオリーブオイルを入れました。

３品目、４品目として、小鉢
黒豆納豆としらすを出しました。















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