ナスの味噌炒めと葉山牛のすね肉の煮込み

今宵は、ナスの味噌炒めと日曜日に仕込んだ葉山牛のすね肉の煮込みにしました。

ナスの味噌炒めの食材は、ナス、ピーマン、銀杏（真空パック）、マッシュルーム（真空パック）、生姜、佐島産タコ、半熟卵

ナスを軽く塩もみし水に漬けアクを取ります。

茹で卵は半熟にし、1/4カットしておきます。

中華鍋に、胡麻油を入れ、生姜のみじん切りを炒めます。
マッシュルームと鷹の爪を入れ炒め、火が軽く通ったらナス、貝柱スープの素を入れ炒めます。
更に、タコ、銀杏、日本酒、うすくち醤油、味醂を入れ軽く下味をつける感じで炒めます。
仕上げに味噌を入れ溶かし、ピーマンとゆで卵を入れて強火で混ぜ合わせる様に炒めて完成

葉山牛のすね肉の煮込みは、もう少し煮込んでも良かったかナ…と言う硬さでした。
味は手前味噌ですが、ナカナカ良いと思います。




デザートにナガノパープルを出しました。
ナガノパープルは、長野県須坂市にある長野県果樹試験場で育成された比較的新しい品種で2005年に市場に出回る様になりました。
種無しで、皮ごと食べれるタイプです。
食べた感じは、皮はやや硬い感じがしましたが、確かに、そのまま食べれます。
また、糖度はかなり高く、甘～い♪と言った感じでした。


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