今宵は２品 #料理 #炒め物 #黒豚 #河内晩柑 #和え物 #スルメイカ #鰺

今宵は２品作りました。

１品目は、黒豚ロース肉を使った炒め物
食材は、黒豚ロース肉、きくらげ、スナップエンドウ、ピーマン
スナップエンドウは軽く茹で筋を取って使いました。
豚肉は、塩、胡椒、花山椒、七味、塩麹、日本酒に約20分漬け、漬け汁ごと使っています。
味の調整は、仕上げ時にスナップエンドウとピーマンを入れてからホンダシと薄口しょうゆで行いました。

２品目は、和え物
食材は、河内晩柑、スルメイカ、鯵
スルメイカはいかそうめん状に切られているものを使い、鯵はたたきになっているものを使いました。
味の調整は、薄口しょうゆと梅酢



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