今宵は豚丼をメインに #料理 #豚丼 #アグー豚 #お漬物 #味噌汁 #だし汁 #ヤマキ醸造 #塩麹

今宵は、豚丼をメインに出しました。

１品目は、豚丼
食材は、アグー豚の切り落とし、ニンニク、玉葱
だし汁は、アゴと利尻昆布で取りました。
鍋の最初の写真は、出汁を取った直後
これに、礼文だし、比内地鶏スープの素、薄口しょうゆ、味醂、日本酒を加えたのが鍋の２つ目の写真
ニンニクをごま油で炒め、玉葱、豚肉を入れて更に炒めたところに、この汁を入れ、煮込みました。
豚肉は、塩、ブラックペッパー、花山椒、七味唐辛子、塩麹、日本酒に約30分漬け込み、漬け汁ごと使っています。
よく使う塩麹が最後の写真のヤマキ醸造の塩麹です。

２品目は、お漬物（お惣菜）

３品目は、お味噌汁
食材は、玉葱、えのき、九条葱
出汁は、あご、かつお節、いりこ、利尻昆布で取りました。







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