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今宵は三色丼をメインに出しました。

三色丼の具材は、鶏そぼろ、スナップエンドウの塩茹で、炒り卵
鶏そぼろは、塩、ブラックペッパー、鷹の爪、礼文だし、塩麹、薄口しょうゆ、味醂、日本酒に約30分漬けて漬け汁ごと使っています。
スナップエンドウの塩茹では細かく切ったあと、ボールに入れて礼文だしを少し混ぜました。
炒り卵は、溶き玉子に礼文だし、麺汁を入れて焼きました。
卵は大寒卵を使いました。

新玉葱は、玉葱をスライスして、約30分空気にさらしたあと、ボールに入れ、礼文だし、じゃばらポン酢、いりごまを入れ、よく混ぜました。

牡蠣の味噌汁は、 牡蠣（生食用）、玉葱、小葱を使いました。
牡蠣は火を通し過ぎないことがポイントです。

これにフルーツトマト、納豆も出しました。







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