自分が作った方が…(^^ゞ #炒飯

2月27日、ハッピーとゆきちゃんの予防接種から帰宅し、買い物序に行った先で、少し早い夕飯を食べました（この日は家内が晩御飯が要らなかった）。

蟹入り炒飯を食べたのですが…
これ、自分で作った方が美味しいかも…

まず、炒め油がよろしくない
次に、多分、パラッとした炒飯を作る技法の１つとして水を入れる方法があるのですが、火の見切りが悪い（若しくは火力が弱い）為、水分が多く残った状態
こう言う風になるので、私はパラッとさせる技法として崎陽軒本店の総料理長を務められていた故 曽兆明さん（2005年死去・享年56歳）にコツを教えて頂いた黄金の炒飯を作る方法で対応しています。

もっとも、水でやる方法に比べ材料費（玉子を多く使う）が掛かるのと、パラりとさせるまでのフライパン（中華鍋）捌きと時間が掛かるのがネックです。

コスト、提供時間度外視の素人料理だからできるのかもしれませんが、外食で自分の方が…と思ってしまった瞬間、全てが色褪せてしまいます(苦笑)



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