今宵は、カキ、大根、水菜等々で、３品

今宵は、アッサリ系で３品作りました。

写真・左上：カキのおろしポン酢
生食用のカキを熱湯に軽く潜らせます。
上記のカキをボールに入れ、日本酒、醤油、ゆず七味、倉敷鉱泉の「塩ぽんず」で味付けします。
大根おろし、大葉を細かく刻んだものを合わせて出来上がり

写真・右上：けんちん風雑煮のベース
あごだしの汁に、具材は、大根、椎茸、下仁田葱、水菜
野菜類と椎茸の風味と旨味を活かしたベースです。
今日は、試食を兼ねて汁として出しましたが、明日は、お餅を入れて、お雑煮にします。


写真・下：大根の高野豆腐あえ
NHKのデータ通信からヒントを得て真似てみました。
大根を短冊切りします。
高野豆腐は、もどさず、そのままの状態を細かく切って、すり鉢と擂粉木で砕きます。
大根と上記を合わせ、麺つゆをかけて混ぜれば出来上がり
今回、麺つゆは、新潟県長岡市に本社がある越後良寛しょうゆの「佐渡情話」を使いました。
あごだし（最近、特に気に入っている）ベースのナカナカ良いつゆです。

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