どんみみのブログ一覧

10月20日の夜は、栗入り炊き込みご飯と豚汁

これに納豆を小鉢として、そして、フルーツトマトも出しました。








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10月19日の夜は、パンチェッタとキノコのスパゲティ

食材は、パンチェッタ、玉葱、えのきだけ、しめじ、九条葱、鷹の爪

味付けのベースはコンソメスープの素
その他、マギーブイヨン、礼文だしを使用

仕上げに、オリーブオイル

パンチェッタは塩分が強いので、それを加味した味付けに注意するのがポイントです




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10月16日の夜は、中華風鶏のピリ辛炒め

鶏肉は、軽く湯通ししてから、ブラックペッパー、味覇、花山椒、鷹の爪、塩麹、礼文だし、日本酒に約20分漬けこんでからつけ汁ごと使いました。

具材は、えのきだけ、椎茸、玉葱、長葱、人参、ピーマン
味のベースは、味覇、礼文だし、豆板醤

この他、キュウリと鶏の胡麻和え、中華風スープも出しました。










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10月14日の夜は、しらすスパゲッティ

しらすは、具材として葱と一緒に炒めたものを麺と混ぜ合わせ、更に仕上げにしらすと大葉を刻んだものをのせました





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10月13日の夜は、スープ、サラダ、スクランブルエッグ

スープは、大根と人参、ソーセージのコンソメスープ

サラダは「Sauce Mania 」のドレッシングを使いたかったので、グリーンサラダにしました。

スクランブルエッグは、礼文だしベースでシラスと小葱が入っています。

締めは、下鴨茶寮の鮭そぼろ








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