みやもっちゃんのブログ一覧

書こうかどうか迷ったのですが投入します。
先日の朝ドラ＆モーニングの時のハナシです。

いつもの倉式珈琲ですが、こちらも作業品質劣化を感じます。
オーダーしたのは、本日のストレート
　濃さ：普通、ミルク・砂糖：なし

ですが．．．提供された珈琲には、ミルクも付属

まぁ、イイかと飲んでみれば、雑味を感じる。
これ豆が悪い？　淹れ方？　挽き方？

もしかして、朝イチの混雑を見越して先に珈琲を淹れていた？？

提供されたモーニングのサラダにもドレッシングなし。

店員さんの手抜きかと思いきや．．．
こちらの店員さんは、皆さん忙しくしかもキビキビと動いている。

これは仕事量に対して人数が足りないから、こういったミス等に繋がっている気がする。

現場で起きているミスではあるけど、経営サイドの問題と思う。

人手が足りないのに、顧客サービスという事で．．．
メニューを増やし、好みに応じて珈琲の濃さやらミルク・砂糖を必要性を聞く様になっている。

でも、その必要があるのか？

現場リソースが潤沢かつ余裕があるのであれば、それも良いでしょう。
しかし、現場は人不足かつ作業量が多い。

客の好みを確認するだけでも、かなり店員の負担になっている。（その様に見える）

そして、忙しく多くの仕事をこなさなければならないので、基本的なところでミスが起きる。

経営サイドの判断で現場仕事を増やすのであれば、そのリソースは投入すべきだけど、それはしない。

なぜなら人件費があがるから。
経営コストで多くを占めるのは、原価と人件費
珈琲ショップの場合なら、安い豆を調達し、少ない人数で回せば利益が出る。
そして、それらは経営陣の懐を豊かにする。
しかし現場（労働者）は、潤わず疲弊をしてしまう。

所謂トマピケティ氏の　ｒ ＞ ｇ ですね。

経営者は、事業を始める、運営するというリスクを負っているのだから、儲かった時に懐が潤う事は否定はしない。
それが資本主義の根幹でもありますからね。

だけどさー、同じ会社で働いている労働者の事も考えて欲しいですよ。

何か新しい事を追加で始めるなら、それ相応のリソースを追加して欲しいです。

もしくは日本には馴染まないかもしれないけど、チップ制度を導入しても良いかもね。
良いサービスを提供したスタッフには、直接お礼がしたいです。