重蒸 「そうだ お好み焼き、焼こう。」

こんにちは。
徳小寺さんのレシピを拝見しました。
私は東京・千葉育ちなので、みんな混ぜて焼く！というの定番だったのですが、後輩に「神田のカープ」を教えてもらってからは、「カープ」の完コピを目指して焼いています。
　お好み焼き屋さんは、目の前で焼いてくれるので技を見ていて楽しいです。
「カープ」さんの特徴は、そばを焼く前に３０秒ほどゆでてから焼いています。　この方法は見た事が有りませんでした。
私は固まったそばが好きなんで、「カープ」流が大好きです！

神田の「カープ」は都内では抜け出た存在でしょう。
神田は、お好み焼きの激戦区で、僕が知っているだけで「カープ」含めて三軒、店を構えています。
そばのパートですが、色々あって、別口で茹でて鉄板に投入、調味料で和えながら炒める、そして、鉄板で水を加えながら解して炒める・・などなど、作り手やお店によってまちまちです。
廣島へ行くと、ブログにも書きましたが、お昼間だけ、自宅の一角を店舗にした、下町の お好み焼き屋 さんがいっぱいあって、まるで、おふくろの味みたく、店ごとに作り方や手順が違っていたりします。
フラフラッと街を歩いて、自分好みのお店を見つけるって言るのも面白いですよ。