昨晩のお酒☆新政 瑠璃 2019

　昨晩呑んだのは「新政　瑠璃 -Lapis Lazuli-2019」です。秋田県秋田市の新政酒造のお酒です。
　甲府市の「三枝酒店」で購入してきました。同じ時に購入した「新政　No.6 S-type 2020」は「杖温泉　弘法湯」で呑んでしまいましたが、これは家まで持ち帰りました。

アルコール度：14度
原材料名：米（秋田県産）、米麹（秋田県産米）
原料米名：美山錦 100％使用（2019年収穫 秋田県産）
精米歩合：60％（麹米、掛米ともに60％）
使用酵母：きょうかい6号
発酵容器：木桶
醸造年度：令和２酒造年度
杜氏名：植松誠人

　「生酛木桶純米」という言葉が気になりました。木桶がわざわざ入っているのはどうしてでしょう。ネットで調べると、かつては木桶で仕込むのが当たり前でしたが現在では金属製のタンクを利用しています。数年前からまた木桶で仕込みをする蔵が増えてきたそうです。メリットとしては、使用していくにつれて様々な微生物が棲みついて多様な味を生み出すのだそうです。良い乳酸菌が木桶に棲みつくことで味わいを複雑にしたり向上させる効果があって生酛造りには最適のようです。


　呑んでみます。第一印象は濃いお酒というものでした。しかし重い感じではなく軽快なお酒です。深みがあると言うことでしょうか。酸味はありますが、甘みもあります。果実香もあいまって爽やかなお酒です。
　新政の実力を見せつけられました。旨い！