梅干しを仕込む

今年の梅は、花が咲き終わったころにガクンと冷え込んだからか、新芽が枯れてしまったようになり、実の付きも良くない印象でした。
加えて、実の上を向いていた表面にガサガサした荒れた面が出ていて、外観上は良いものではありませんが、梅干しになって真っ赤になればわからなくなるでしょう。

黄色く熟し、ポトポトと落ちてくるようになったので一気に収穫し、全部で６kgくらいとまずまずの収量。個数が少ない代わりに、一つ一つの実が大きいのかもしれません。
あまり実が大きいと、干すとき潰れて壊れてしまうんですが。。。

というわけで、梅干を仕込みました。
二つの甕に2.25kgずつ、合計4.5kg。
去年漬けたときの梅酢を500ｍL取っておいたので、規定量の食塩と共に250ｍLずつ梅酢も投入。この方が梅酢の上りが良く、早く漬かるらしいです。